近年来料理、下厨,早已成为时下感受生活和喜悦的途径之一,越来越多「厨迷们」开始藉着在厨房烹饪,体验生活的踏实感。

提起厨房和烹饪,设计迷对「厨房」有什幺看法或想像呢?今年 4 月开始,IKEA在设计重镇米兰举办为期 6 个月的「IKEA temporary」展,大阵仗邀请来自义大利设计师 Paola Navone、法国设计师 Matali Crasset 和 Irvine 工作室及瑞典设计师 Thomas Sandell ,以 IKEA 新品 Metod 厨房系统,打造心目中的厨房。
未来的厨房长怎样?现在就跟IKEA进入2025年的厨房想像之
不只如此,由荷兰恩荷芬科技大学(Eindhoven University of Technology)和瑞典隆恩大学(Lund University)的设计系学生也以「2025概念厨房」(Concept Kitchen 2025)为主题,探讨人类 10 年后如何种植食物、储存食物,以及未来对厨房烹饪、饮食的想像。
未来的厨房长怎样?现在就跟IKEA进入2025年的厨房想像之
设计师 Paola Navone 认为,厨房不应该是「完美」的地方,它应该更像生命,包含杂乱的特质。(Photo Credit:IKEATemporary)
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陈列墙上的木架,除了装饰,也可以是厨房各式香料、锅具等吊挂的好所在。(Photo Credit:IKEATemporary)

首先介绍的,当然要从展览地主──义大利厨房开始说起!有义大利设计教母之称的 Paola Navone 表示,这次作品源自义大利热情的家庭文化。她以宽敞的空间表达厨房不只是做菜的所在,更是人们彼此社交、谈话的地方。
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Matali Crasset 将烹饪空间格成两半,以孩子玩乐的「温室小屋」为主轴,一边专门烹饪,另一边则是洗涤的地方。(Photo Credit:IKEATemporary)
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这座厨房的中心是一座如同小型温室结构的儿童玩乐区,两边再加上厨房工作台,当中的透明墙壁让父母能在做菜之余留意孩子状况。(Photo Credit:IKEATemporary)

法国设计师 Matali Crasset 打造厨房的灵感源自儿童操场。他的厨房开启更多元的生活方案,让原本只容许大人进出的厨房,同时成为孩子玩乐的地方。
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团队也特别设计工作檯面下的空间,使其能容纳轮椅,同时也让使用者更易取得工作檯面上的物品。(Photo Credit:IKEATemporary)

近年来,号称专门给身障者使用的厨房设备设备,大都毫无设计感,也让他们感到格格不入。由瑞典设计师 Thomas Sandell 和 Irvine Studio 共同合作的「对称厨房」,打造两个工作檯,而其中较低的檯面,让轮椅上的身障者能像其他家人一般轻鬆烹饪。
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学生们将社会、科技和人口等因素考虑进10年后人和食物的关係,藉着访问、研究和激荡想法,最后由 IDEO 的设计师协助,将这些概念化为设计样品,于米兰展出。(Photo Credit:Concept Kitchen 2025)

别以为这个展览仅只如此!IKEA 早在 2013 年就邀请英国设计事务所 IDEO、 瑞典隆德大学和荷兰恩荷芬理工大学学生,历时18个月从设计讨论、研究到厨房样品呈现,打造出不少对「未来厨房」的想像。话不多说,现在就让我们看看以下精选好作品吧!

未来餐桌──提供食谱,剩余食材不浪费

这可不是奇幻世界的把戏!《A Table for Living》加上科技的辅助,让置于桌子上方的相机、投影机能在桌子底下相互感应,使桌子辨认锅具、食材、数量等,让使用者能快速以冰箱中的剩余食材找出适合的食谱,并在桌子上安全烹煮。
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概念储物架以木料呈现,并在其中装置感应器和智慧冷却技术,让易腐烂等食材如蛋、水果等放置于眼睛和双手所及之处。同时还附有陶作食物储存盒,因为陶材温度较低,适合放置大蒜、马铃薯和胡萝蔔等根茎类。(Photo Credit:Concept Kitchen 2025)

未来的食物储藏术──不忘记冰箱里藏什幺

冰箱固然方便,但浪费电能和「隐藏」食物的能力,想必也让大家感到头痛。未来的食物储藏到底是什幺样子?设计系学生发想的未来食物储藏架,让食物和食材更容易被看见,让使用者能看见食物,也能减少丢弃、浪费食物的可能。
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未来瓶罐回收将透过扫描显示其成分和造成的汙染,其余废料也会压缩进入真空状态。将有标籤显示人们处理过的垃圾,而根据使用者的浪费程度,能换取能源的优惠。(Photo Credit:Concept Kitchen 2025)

未来的垃圾处理

这 20 年来,人们越来越注重家用垃圾对环境造成的影响。因此,我们回收、再生利用,许多城市开始根据垃圾重量收取税金,而大台北也早就实施专用垃圾袋机制,为的就是减少家用垃圾。
未来的厨房长怎样?现在就跟IKEA进入2025年的厨房想像之
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由于洗菜、洗米的水不会有过多汙垢,团队便设计这类的水,由左边的水槽倾斜进入过滤系统,再次于自动洗碗机中使用;若是完全的髒水,则倾斜水槽的右侧,作为废水排出。(Photo Credit:Concept Kitchen 2025)

未来的水资源再利用系统

相信前阵子在台湾的水荒,让大家见识这座岛上有限的水资源,而未来10年,想必水会是极重要的资源。10年后厨房用水会是什幺样子呢?
看到这里,相信设计迷都明白,其实重点不在于10年后的厨房是否跟这次展览相同,「2025概念厨房」还只是创新的起点,这项概念试图改善现今厨房中的问题,并将目标朝向回收、节能等绿色生活方式进行。如果这项展览激发你对厨房的创新想法,那就是一大收穫了!如果还是意犹未尽,设计迷还可以在 Concept Kitchen 2025 的官网上,线上观看更多有趣的作品!
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