GA浏览人气:1,078加入粉丝团

鱼麵是马祖特产,马祖当地店家或是马祖特产店都能见到它,不仅购买方便也很常吃到,这次在马祖福州小三通旅程暂停北竿,很开心终于有机会採访阿婆鱼麵,当然也顺手带了几包鱼麵回来。关于鱼麵製作会另外写一篇,单篇介绍才能更了解当地民俗,有机会前往马祖旅行记得一定要尝尝当地美食,鱼麵以及老酒麵线。

▶amanda的网站-FB 、Line@、影音
▶商业合作、邀稿、教学、团购商品,请来信 amanda751024 @gmail.com

今天下雨懒得外出採购食材,取用冰箱里现有的食材,冷冻库有豆包,所以这一碗没加肉丝,但是蛋白质以及蔬菜量绝对足够。喜爱肉食的可以加一些肉丝与洋葱丝一同拌炒。鱼麵可炒、可煮汤,前置作业都相同,配料可自行做更改喔。

材料:1人份
鱼麵2把、洋葱1/3小颗、高丽菜一小块、韩国泡菜约3大匙、豆包1份、鸡蛋1颗、姜一小块、香菜、盐约1/4小匙、自製柴鱼粉约1小匙、油1.5大匙、太白粉1大匙

鱼麵料理前置作业:
鱼麵烘乾前就已经製作熟透接但是带有残粉,最好先汆烫过再煮比较清澈。

煮开两碗水

同时间麵条先用冷水沖洗过

麵条下锅汆烫拌开,立即捞出沥乾。备用

作法:
高丽菜洗净切丝
洋葱去皮切丝
鸡蛋去壳打散
豆皮沖洗切丝
姜洗净切丝
香菜切末

炒锅起锅开小火,加入油脂、葱段、姜丝炒香。

洋葱丝下锅炒软,加泡菜拌炒出香气。

加水2-3碗,加高丽菜、豆皮中火煮开。

上述食材都煮熟,太白粉加水2大匙稀释拌匀,淋下勾芡。

再淋下蛋液静待半熟,加入鱼麵拌开。

最后加盐、柴鱼粉调味,撒上香菜。

不爱香菜可加芹菜末或葱花。

附注:鱼麵1把份量极少,给幼儿吃刚好,成人至少需要2把

天然调味料-柴鱼粉-香菇粉 -做法真的很简单